Ardoa maiz erosten duzunean, kolorean aldea nabarituko duzu.ardo botilaBatzuk berdeak dira, beste batzuk marroiak, beste batzuk zuriak. Kontsumitzaile batzuek uste dute botila berde eta marroiek argiaren aurka babesten dutela. Beraz, botila berde eta marroietan dauden ardoak kalitate erlatiboki hobeagokoak direla uste da. Eta ardo botila zuriaren kalitate erlatiboa apur bat txikiagoa da. Egia al da hori? Galdera honi erantzun aurretik, ikus dezagun historia...ardo botilak.
1. Ardo botilen garapena
Jatorrizko ardoa gordetzeko ontziak ez ziren beirazko botilak, buztinezko lapiko luze eta meheak baizik. Ontzi hauek itxura polita izan arren, oso astunak dira, ez dira erraz eramaten, eta buztinezko materialak eragina du ardoaren zaporean. Beraz, buztinezko lapikoa laster zaharkituta geratu zen. XVII. mendearen erdialdera edo amaierara arte ez ziren beirazko botilak sartu. Hala ere, beira gehienbat kareharrizko hareazko lehengai gisa egiten denez, saihestezina da ezpurutasun batzuk egotea. Gainera, ekoizpen teknologia mugatua zen garai hartan. Ezpurutasun konposatuak beiratik kentzeko maila ezin zen iritsi. Beraz, beirazko botilak kolore naturalena zuten, berdea. Geroago, zientziaren eta teknologiaren aurrerapenarekin, mota guztietako...ardo botilakpixkanaka atera zen. Gero etorri ziren botila marroiak, urdinak eta zuriak.
2. Onurakbotila berdea
Oxigenoa bi ahoko ezpata da ardoarentzat. Mikrooxigenoak ardoaren taninoak eta polifenolak helduagoak eta bigunagoak bihur ditzake. Egitura leunagoa eta delikatuagoa da, eta aroma konplexuagoa eta anitzagoa. Eta oxigeno gehiegizkoak ardoaren taninoak ahuldu, egitura zaporegabea eta aroma azkar galtzea eragingo du. Baina ardoan dauden substantzia batzuek propietate antioxidatzaile sendoak dituzte. Adibidez, resveratrolak ardoaren oxidazioa neurri batean eragotzi dezake. Baina argi distiratsuaren eraginpean dagoenean, ardoaren propietate antioxidatzaileak azkar suntsitzen dira. Ardoaren gehiegizko oxidazioa bizkortzen du, eta horrek ardoa oxidatzea eragiten du. Gainera, argi ultramoreak ardoaren molekulen mugimendua bizkortuko du, ardoaren egonkortasuna kaltetuz.
Botila berdeek argia ardoan sartzea eragotzi dezakete, ardoaren gehiegizko oxidazioa eraginkortasunez saihestuz. Ardoa gordetzeko ingurune hobea eskaintzen du eta ardoaren zahartzea errazten du.
3. Onurakbotila marroia
BArdo botila marroietan eta ardo botila berdeetan, argiak blokeatze efektu jakin bat du. Ardoaren oxidazioa saihestu dezake eta ardoa gordetzeko onuragarria da. Baina botila marroiek berdeek baino argi gehiago iragazten dute, beraz, botila marroi bat ardoaren zahartzea errazagoa da.
4.Onurakardo zuri botilak
Ardo zuri botilak ez dute argi askorik iragazten, beraz, ardo zuri botilak ez dira, oro har, egokiak ardoa zahartzeko gordetzeko. Batez ere ardo zuri eta arrosa batzuentzat egokiak dira. Ardo zuri botilek sentsazio fresko eta distiratsua eman dezakete, ardoak kolore erakargarriak izan ditzake kontsumitzaileentzat. Aldi berean, oso erraza da kontsumitzaileentzat ardoak prezipitazioa, ezpurutasunak eta bestelako fenomenoak dituen ikustea, erraz erosteko.
Botila zuriak, oro har, botilaratu eta 1 edo 2 urteren buruan edaten den ardoarentzat erabiltzen dira, hala nola Frantziako Proventziako ardo arrosa eta Txileko Chardonnay ardo zuria. Ardo gozo batzuk, hala nola Frantziako Sauternes, Austriako Sauternes, Kanadako Icewine eta Australiako Tokay, oraindik zuriz botilaratzen dira. Baina antioxidatzaile gaitasun oso handia duelako.
Beraz, argi egokiak ez du eragin handirik ardoaren kalitatean. Aldi berean, botila zuria egokiagoa izan daiteke ardo gozoaren zahartzearen kalitatea behatzeko, biltegiratze baldintzak erraz egokituz.
5. Botila berde eta marroi bat beti da hobea zuri bat baino.
Goiko ondorioen arabera, berdea etaardo botila marroiakOro har, zahartze-ahalmen luzeko ardoekin betetzen dira, eta ardo zuri botilak, berriz, edateko prest dauden ardoekin. Beraz, kontsumitzaile batzuek arrazoitu zuten: botila berde eta marroi bateko ardoaren kalitatea botila zuri batekoa baino handiagoa izan behar da. Baina ez da horrela, botila berde eta marroiek, ordea, argia hobeto iragazten dute, baina kalitate txarreko ardo asko botila berde eta marroietan dator orain, ardo on asko botila zurietan dator. Adibidez, Frantziako mahaiko ardo arrunt asko (VDT VDP) botila berde eta marroietan ontziratzen dira, eta ardo garesti batzuk botila zurietan ontziratzen dira.
Beraz, botilaren kolorea ez da ardoaren kalitatearen adierazle bat, ezta ardo botila berde eta marroien kalitatea handiagoa izan behar denik esan nahi ere.ardo zuri botilak.
6. Argitik babestuta gorde al daiteke ardo berde eta marroi botila bat?
Ardo botila berde eta marroiek argia blokeatzen dute, baina horrek ez du esan nahi argitik babestu behar ez dituzula. Noski ezetz. Adibidez, ardo botila berde eta marroiak eguzki-argia indartsu dagoenean jartzen dira. Batzuetan, ardoa egun batean hondatzen da. Botila berde eta marroiek argiaren zati bat blokeatzen dute. Baina ez dute argi guztia blokeatzen. Beraz, botila berde eta marroiek...ardo botila marroiakArgi-iturri baten azpian denbora luzez jartzen dira. Ardoaren zahartzerako ere txarra da. Ardoaren kalitatea ere kaltetu dezake. Beraz, ardo botila berde eta marroiak ere argitik kanpo gorde behar dira.
Argitaratze data: 2024ko azaroaren 12a